Buffetidningen!
Äntligen! En nya Buffetidning har dumpats ner i min brevlåda :D Nu blir det att lusläsa den sen ska vi nog kunna knopa ihop någonting smaskit imorgon!
Brownies med fudge
Browniebotten
100 gram mörk choklad
100 gram rumsvarmt smör
3 dl strösocker
2 ägg
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1½ dl mjöl
100 gram mjölkchoklad
Smält den mörka chokladen över ett vattenbad.
Vispa smör och socker. Vispa upp äggen i en separat bunke och tillsätt lite i taget. Rör sedan i den smälta chokladen. Blanda de torra ingredienserna och vänd ned i smeten. Hacka mjölkchokladen och blanda i. Bred ut i en bakpappersklädd form. Inte så stor form, ca 20x20 cm. Grädda mitt i ugnen 30-35 minuter, 175 grader. Låt svalna.
Fudge
100 gram mjölkchoklad
2 msk smör
½ burk kondenserad mjölk
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl minimarshmallows
1 dl salta jordnötter
Blanda allt utom nötter och marshmallows i en kastrull. Låt stå på plattan tills chokladen smält. Blanda i marshmallows och jordnötter, men rör inte för mycket för då smälter marshmallowsen. Bred över brownien. Ställ i kylen ett par timmar och skär seda i lagom stora bitar.
Det här mina vänner är världens underbaraste brownie! (Man kan såklart utesluta jordnötterna om man är allergisk!)
Hummingbird Cupcakes
Ett gott cupcake recept som vi gjorde för någon månad sen. Söta och goda cupcakes.
Ingredienser
120 gram (ca 2 dl) vetemjöl
140 gram (ca 2 dl) strösocker
1 ½ tsk bakpulver
en nypa salt
20 gram (ca2 msk) kakao (vid chokladcupcakes)
40 gram rumstempererat smör
1 1/4 dl mjölk
1 ägg
½ tsk vaniljessens (man kan använda vaniljsocker, ca 1½ tsk)
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg mjöl, socker, bakpulver, salt, smör och vaniljsocker (om man inte har vaniljessens) och eventuellt kakao i en bunke. Vispa ihop ingredienserna på låg hastighet med elvisp tills smeten får en grynig konsistens. Tillsätt hälften av mjölken, lite i taget.
Vispa under några sekunder upp ägg och resten av mjölken och vaniljessensen om man har det. Häll ned i mjölblandningen och vispa under några minuter. Skeda upp i muffinsformar. Grädda i 20-25 minuter beroende på muffinsens storlek. Låt svalna.
Frosting
250 gram florsocker
80 gram rumstempererat smör
1/4 dl mjölk
några droppar vaniljessens (eller lite vaniljsocker)
40 gram kakao (ca 3-4 msk) vid chokladcupcakes
Vispa ihop florsocker och smör till en slät smet. Blanda ned vaniljen i mjölken och tillsätt. Vispa på hög hastighet minst fem minuter, ju längra man vispar ju fluffigare blir frostingen. Man kan även ha i lite karamellfärg.
Garnera de svalna muffinsen med frosting och strössel!
Ingredienser
120 gram (ca 2 dl) vetemjöl
140 gram (ca 2 dl) strösocker
1 ½ tsk bakpulver
en nypa salt
20 gram (ca2 msk) kakao (vid chokladcupcakes)
40 gram rumstempererat smör
1 1/4 dl mjölk
1 ägg
½ tsk vaniljessens (man kan använda vaniljsocker, ca 1½ tsk)
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg mjöl, socker, bakpulver, salt, smör och vaniljsocker (om man inte har vaniljessens) och eventuellt kakao i en bunke. Vispa ihop ingredienserna på låg hastighet med elvisp tills smeten får en grynig konsistens. Tillsätt hälften av mjölken, lite i taget.
Vispa under några sekunder upp ägg och resten av mjölken och vaniljessensen om man har det. Häll ned i mjölblandningen och vispa under några minuter. Skeda upp i muffinsformar. Grädda i 20-25 minuter beroende på muffinsens storlek. Låt svalna.
Frosting
250 gram florsocker
80 gram rumstempererat smör
1/4 dl mjölk
några droppar vaniljessens (eller lite vaniljsocker)
40 gram kakao (ca 3-4 msk) vid chokladcupcakes
Vispa ihop florsocker och smör till en slät smet. Blanda ned vaniljen i mjölken och tillsätt. Vispa på hög hastighet minst fem minuter, ju längra man vispar ju fluffigare blir frostingen. Man kan även ha i lite karamellfärg.
Garnera de svalna muffinsen med frosting och strössel!
Banankaka
Saftig och god kaka, banan och chokladmatchningen är helt perfekt :)
1 dl socker
2 dl florsocker
150 gram mjukt smör
3 mogna bananer
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
Chokladglasyr:
50 gram mjukt smör
50 gram färskost (philadelphia)
2½ dl florsocker
2 msk kakao
1 banan
50 gram mjukt smör
50 gram färskost (philadelphia)
2½ dl florsocker
2 msk kakao
1 banan
Gör såhär:
1. Vispa socker, florsocker och smör till en fin kräm.
2. Mixa/mosa bananera tills det inte finns några klumpar kvar, vispa ned i sockersmeten. Vispa även i de två äggen.
3. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Rör försiktigt ned dem i banansmeten.
4. Smörj och bröa en form, häll i smeten. Grädda mitt i ugnen, 175 grader i 35 minuter. Låt svalna.
5. Vispa ihop alla ingredienserna till glasyren. Bred över den kalla kakan. Garnera med bananer och florsocker.
1. Vispa socker, florsocker och smör till en fin kräm.
2. Mixa/mosa bananera tills det inte finns några klumpar kvar, vispa ned i sockersmeten. Vispa även i de två äggen.
3. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Rör försiktigt ned dem i banansmeten.
4. Smörj och bröa en form, häll i smeten. Grädda mitt i ugnen, 175 grader i 35 minuter. Låt svalna.
5. Vispa ihop alla ingredienserna till glasyren. Bred över den kalla kakan. Garnera med bananer och florsocker.
Coconut citrus cupcake
Idag har jag och lollo haft en bakdag i det blåsiga vädret! Jag gjorde cupcakes jag velat prova i någon månad nu, som jag hitta i Buffé tidningen och lollo hade lite övermogna bananer så det vart en banankaka för hela slanten ;)
Ingredienser:
1 dl riven kokos
100 gram rumsvarmt smör
2½ dl socker
2 ägg
finrivet skal av en citron
1 dl gräddfil
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Frosting:
50 gram rumsvarmt smör
4 dl florsocker
150 gram färskost (typ Philadelphia)
finrivet skal av en apelsin
1 dl apelsinmarmelad
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 C
2. Rosta kokosen lätt gyllene i en torr och het stekpanna. Låt svalna. Mixa i en matberedare till ett fint pulver.
3. Vispa smör och socker ca 5 min med elvisp.
4. Tillsätt ägg under fortsatt vispning. Tillsätt citronskal och gräddfil och vispa till en jämn smet.
5. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en separat bunke.
6. Tillsätt mjölblandningen och kokosen i smeten. Vispa snabbt ihop.
7. Fyll smeten i muffinsformar (gärna ställda i en muffinsplåt). Grädda mitt i ugnen 12-15 min. Låt svalna helt innan du har på frostingen.
8. Apelsinfrosting: Vispa ihop smör och florsocker med elvisp. Tillsätt färskost och apelsinskal. Vispa smeten slät.
9. Toppa varje muffins med frosting, 1 tsk apelsinmarmelad.
Vart väldigt nöjd med dem här muffinsarna. De hade en slät och fräsch smak av citron och apelsin. Passar perfekt till sommarens alla kalas och festligheter, eller bara att ta med till jobbet och imponera lite på dem!
Ingredienser:
1 dl riven kokos
100 gram rumsvarmt smör
2½ dl socker
2 ägg
finrivet skal av en citron
1 dl gräddfil
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Frosting:
50 gram rumsvarmt smör
4 dl florsocker
150 gram färskost (typ Philadelphia)
finrivet skal av en apelsin
1 dl apelsinmarmelad
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 C
2. Rosta kokosen lätt gyllene i en torr och het stekpanna. Låt svalna. Mixa i en matberedare till ett fint pulver.
3. Vispa smör och socker ca 5 min med elvisp.
4. Tillsätt ägg under fortsatt vispning. Tillsätt citronskal och gräddfil och vispa till en jämn smet.
5. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en separat bunke.
6. Tillsätt mjölblandningen och kokosen i smeten. Vispa snabbt ihop.
7. Fyll smeten i muffinsformar (gärna ställda i en muffinsplåt). Grädda mitt i ugnen 12-15 min. Låt svalna helt innan du har på frostingen.
8. Apelsinfrosting: Vispa ihop smör och florsocker med elvisp. Tillsätt färskost och apelsinskal. Vispa smeten slät.
9. Toppa varje muffins med frosting, 1 tsk apelsinmarmelad.
Vart väldigt nöjd med dem här muffinsarna. De hade en slät och fräsch smak av citron och apelsin. Passar perfekt till sommarens alla kalas och festligheter, eller bara att ta med till jobbet och imponera lite på dem!
