150 gram smör
5 dl mjölk
50 gram jäst
1 dl strösocker
1/2 tsk salt
14-15 dl vetemjöl

100 gram rumsvarmt smör
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
200 gram mjölkchoklad

Smula jästen i en stor bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken, värm till 37 grader. Häll blandningen över jästen och lös upp den. Blanda i strösocker och salt. Arbeta in vetemjölet så att det bli en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i 40 minuter.

Mixa ihop ingredienserna till fyllningen samt grovhacka chokladen.

Dela degen i två lika stora dela, kavla ut varje del till en rektangel. Bred på fyllningen och strö över den hackade chokladen. OBS! Spar lite choklad till garnering. Rulla ihop rektanglarna och skär tio bullar av varje deg. Fördela jämnt i en bakplåtspappersklädd långpanna. Låt jäsa under bakduk i 30 min.

Pensla med uppvispat ägg. Grädda 15-20 minuter, 200 grader, mitt i ugnen. Låt bullarna svalna. Sikta över florsocker. Smält chokladen i ett vattenbad eller försiktigt i micron. Ringla över bullarna med en spritspåse, eller klipp ett litet hål i ena hörnet på en vanlig plastpåse.

150 gram smör
5 dl mjölk
50 gram jäst
1 ägg
1 dl strösocker
1 tsk kardemumma
1/2 tsk salt
11-12 dl vetemjöl

150 gram rumsvarmt smör
2 msk vaniljsocker
3 dl florsocker
100 gram Philadelphia

Smula ned jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken i en kastrull, värm till 37 grader. Häll blandningen över jästen och lös upp den.

Blanda i ägg, strösocker, kardemumma och salt. Tillsätt mjölet och arbeta för hand eller med degmaskin till en smidig deg. Låt degen jäsa under bakduk i 40 minuter.

Smörj en långpanna, platta ut degen i den. Låt jäsa i 20 minuter. Mixa under tiden ihop ingredienserna till fyllningen. Gör 20 gropar i degen och ha fyllningen i dem. Låt jäsa ytterligare 15 minuter.

Pensla med ägg, strö över pärlsocker. Grädda längst ned i ugnen 15-20 minuter. Låt svalna och skär i rutor.

60 gram smör
150 gram strösocker
1 ägg
10 gram kakao
Röd hushållsfärg
1 tsk vaniljsocker
1 1/4 dl filmjölk (eller hälften mjölk + hälften gräddfil)
150 gram mjöl
1/2 tsk salt
1/2 tsk bikarbonat

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smöret (helst rumsvarmt) tillsammans med strösockret tills det är luftigt. Vispa ned ägget.
3. Blanda kako, hushållsfärg och vaniljsocker (+ ev lite vatten) så det blir en tjock smet. Tillsätt i smörsmeten, vispa nogrannt.
4. Vispa i filmjölk och mjöl om vartannat. Tillsätt sedan salt och bikarbonat och vispa nogrannt.
5. Fyll formar till hälften, grädda i 20-25 minuter.



Färskostglasyr:
300 gram florsocker
50 gram smör
125 gram färskost

1. Vispa smör och florsocker med elvisp.
2. Tillsätt färskosten, vispa tills det är väl blandat men inte för länge, då kan glasyren bli lös.
3. Spritsa över cupcakesen, dekorera gärna med kaksmulor.







Underbaraste cupcakesen!

Testade baka den här tårtan idag, äntligen. Som jag suktat! Hittade receptet i Hummingbird kokboken. En väldigt söt tårta som jag rekommenderar att man serverar bär till, hallon fungerade alldeles utmärkt.

Ingredienser, sockerlag:
1 kokosnöt (jag hittade en på min lokala ICA-butik. Var noga med att ruska den mot örat så du hör att det skvalpar inuti, på så sätt vet man att den är färsk och att den innehåller kokosmjölk.)
3/4 dl strösocker
Ev. vatten

Kokosnöten har tre mörka ögon på undersidan. Stick hål på dem. Man får använda lite olika knep för att lyckas med det, skruvmejsel och hammare eller potatissticka fungerade bäst för mig. Kniv är inte att rekommendera. Håll nöten över en kanna och låt vätskan strila ned i den. Fyll sedan på med vatten så det sammanlagt blir 2,5 dl vätska. Häll i en kastrull tillsammans med sockret och koka upp till en sockerlag. Ställ åt sidan och låt svalna.







Kokosflingor:
Hamra bort kokosskalet, efterhand släpper det. Riv sedan nöten och ställ undan kokosflingorna.

Tårtbottnar:
4,5 dl socker
120 g rumstempererat smör
7,5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 tsk vaniljsocker/vaniljessens
2,5 dl mjölk
3 äggvitor

Vispa socker och smör luftigt och fint. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vispa växelvis i mjölblandningen och mjölken i smör och sockerblandningen.
Separera vitorna från gulorna på äggen, vispa i en separat bunke, skummigt och hårt. Vänd ned i smeten. Försök att inte röra för mycket.

Grädda i 200 grader. Grädda i tre olika formar. Går lika bra att grädda i tre omgångar. Lägg bakplåtspapper i botten av formen så går det enkelt att lyfta ut kakorna så de kan svalna.

Marängfluff:
6-7 äggvitor
3,5 dl strösocker
3/4 dl vatten

Marängfluffet skall vispas över ett vattenbad. Ta en liten kastrull och låt vatten sjuda. Ställ en värmetålig skål ovanför där alla ingredienser hälls i. Skålen får inte nudda vattnet! Vispa på första eller andra hastigheten på elvispen tills du kan hålla marängskålen upp och ned utan att marängen rinner ur. Var beredd på att vispa lääänge... 10-15 minuter.





Montering:
Ta en botten och lägg på ett fat. Bred över en tredjedel av sockerlagen så botten blir fuktad. Bred över en del av glasyren. Lägg  på de andra två bottnarna och gör på samma sätt med sockerlag och marängfluff. Bred sedan marängfluff runt hela tårtan och gör fint! Garnera med kokosflingorna.